Una Guía Para Los Foodies En La Ciudad De Quebec

Pasa 24 horas en la Ciudad de Quebec y verás rápidamente por qué está catalogada dentro de las 20 mejores ciudades para comer en el mundo de acuerdo con los lectores de Conde Nast Traveler. Pasa 48 horas en la Ciudad de Quebec y bueno, es probable que tu estómago no te deje regresar nunca.

Si comer delicioso es tu parte favorita cuando viajas, esta guía para los amantes de la buena mesa en la Ciudad de Quebec te hará que empieces a empacar ahora mismo.

La comida

Los habitantes de la Ciudas de Quebec aman su comida, y hay un par de especialidades locales que no te puedes perder cuando viajas a esta ciudad.

Por supuesto tenemos a los clásicos muy buenos. Cuando las personas piensan en Quebec, a menudo piensan en la poutine – esa pila desordenada de papas a la francesa, cuadros de queso y gravy. En la Ciudad de Quebec, muchas personas dicen que los mejores están en el Snack Bar Saint-Jean o Chez Aston donde probarás un auténtico poutine, pero todos los pequeños restaurantes que sirven gastronomía local tendrán sus propias variaciones de este famoso platillo.

Después tenemos los platillos clásicos de la infancia que la mayoría de los habitantes comerían en casa, pero que puedes encontrar en los restaurantes que sirven cocina tradicional. Existe el tourtière, un pay de carne sencillo hecho con carne picada de puerco o res y por lo general le ponen catsup. Está el fèves au lard, un tipo de frijoles cocidos, a menudo sazonados con miel de maple y servidos como guarnición en el desayuno. Y luego tenemos el pudding de hombre pobre (pouding chômeur), que está hecho de una serie de ingredientes muy básicos: azúcar, harina, crema, pastel o pan, y una cantidad absurda de miel de maple. El resultado, esponjoso y dulce, en verdad, es digno de visitar Quebec tan solo para comerlo.

Además de estos favoritos, en la Ciudad de Quebec puedes encontrar un gran número de restaurantes franceses, comidas étnicas y cocina moderna. Hablaremos de algunos de los restaurantes más reconocidos con más detalle más adelante.

En el corazón de la escena gastronómica de la Ciudad de Quebec se encuentran los ingredientes hechos en la ciudad o sus alrededores. Los productores de queso, como el galardonado Alexis-de-Portneuf, manzanares y granjas de bayas en Île d’Orléans, una multitud de viñedos y productores de sidra y los productos de maple de los sugar shacks famosos de Quebec, todos se pueden encontrar en los mejores platillos y los mejores restaurantes alrededor de la Ciudad de Quebec.  

Los restaurantes

Es imposible hacer una lista concreta de los mejores restaurantes en la Ciudad de Quebec. Hay demasiados chefs que hacen comida exquisita. Más abajo encontrarás algunos de los nombres más reconocidos y un par de los galardonados, pero simplemente podrías cerrar los ojos y caminar sus calles y encontrarte con un restaurante verdaderamente magnífico.

Para probar comida auténtica de Quebec, dirígete a aux Anciens Canadiens, en donde el pay de carne y el poutine siempre están en el menú. En Laurie Raphael, uno de los chefs más importantes de la provincia, Daniel Vézina utiliza la comida “locavore” conectada profundamente con las raíces de Quebec. O bien, ve todavía más atrás en la historia de la provincia y disfruta de una comida inspirada en la gastronomía de las Primeras Nacional en La Traite en Wendake, a tan solo 20 minutos en coche hacia el norte de la ciudad.

Para la cocina francesa, querrás visitar el Restaurant Panache. Ubicado en el hotel Auberge Saint-Antoine. Panache es el lugar del chef parisino Louis Pacquelin, quien utiliza los ingredientes locales para crear platillos tradicionales con un toque moderno. ¿Su especilidad? Lechón y langosta.

El master chef francés y nombrado chef del año de Quebec en una ocasión, Jean-Luc Boulay es el timón de Le Saint-Amour, un líder local verdadero en platillos exquisitos. El restaurante tiene una de las mejores cartas de vino en Canadá y personalidades como Sir Paul McCartney y Sting han disfrutado de su cocina francesa.

Después tenemos a Le Clocher Penché, una institución en Quebec que utiliza ingredientes artesanales para crear platillos como la tarta de salmón, morcilla hecha en casa y sweetbread crujiente. Orygine ofrece una cocina local fresca que destaca opciones vegetarianas y veganas.

Ubicado en un edificio histórico, el ambiente luminoso y adornado con una elegante barra esconde una de las terrazas más hermosas de la ciudad. En resumen, Orygine tiene ese “je-ne-sais-quoi” que le encantará.

Restaurant Légende, nombrado como uno de los mejores restaurantes de Canadá en 2014 por la revista enRoute, es otro de los favoritos de los locales. Aquí, el foie gras Torchon y las criadillas de cordero comparten la mesa con el carpaccio de rapes y alce, en un menú que cambia según la estación del año, para que solo se sirvan ingredientes frescos y locales.

Si está buscando una experiencia gastronómica inmersiva, escondida en bóvedas antiguas, Tanière3 es el destino de cocina boreal por excelencia. Un entorno misterioso donde la investigación, el refinamiento y la atención al detalle le dejarán sin palabras.

Si un restaurante no es suficiente, toma un  tour de comida de la Ciudad de Quebec. Un guía que vive en el barrio te llevará en un tour a pie en el que beberás vino, probarás queso y disfrutarás de los postres. Comerás crepas, snacks de maple, poutine y chocolates hechos localmente y todo esto mientras sigues la historia de la ciudad a través de la comida de las culturas que han pasado por aquí.

Los mejores lugares para los foodies

1. El Old Port tiene un alta concentración de restaurantes para cenar, o simplemente te puedes parar en el Marché du Vieux-Port, un mercado que existe desde hace 400 años aproximadamente. Ahí encontrarás frutas y vegetales frescos, pan local, quesos, carne, pescados y mariscos y productos de maple que venden los mismos productores.
2. El distrito de Petit Champlain, que también se encuentra en Old Quebec, tiene un número de bistros, pastelerías y tiendas de dulces, todo en un sitio hermoso e histórico.
3. Grande-Allée alberga algunos de los mejores centros nocturnos de la Ciudad de Quebec y esto incluye lugares exquisitos donde cenar. Opciones de buena cocina italiana y comida casual llenan esta calle principal la cual siempre está llena de gente.
4. El distrito Saint-Roch recientemente se volvió una zona trendy, lo cual provocó una urgencia de nuevos restaurantes y bares. Camina por la calle Saint Joseph y elije una opción deliciosa para cenar o comer una hamburguesa y una cerveza en un brasserie.
5. Limoilou es un área emergente donde te podrás encontrar personas que pueden caer en la categoría de hipsters. Camina alrededor y prueba algunos de los bistros discretos y restaurantes étnicos, a menudo escondidos y poco visibles, pero todos con deliciosa comida.
6. La Isla de Orleans (Île d’Orléans) está muy cerca en coche del puente de la Ciudad de Quebec, y es donde se encuentran muchos granjeros y productores de alimentos. Haz una parada para disfrutar de productos frescos, vino y comidas con el sabor de lo hecho en casa.

Para más información sobre la escena culinaria de la Ciudad de Quebec, visita el sitio web de Quebec Region Tourism.