La escena culinaria en Ottawa es tan diversa como el país mismo. La cocina canadiense se adereza con alimentos étnicos, food trucks tan populares como la alta cocina, mercados históricos y chefs modernos trabajando juntos… algo que vale la pena probar.
Si quieres partir de Ottawa con la panza llena y el corazón contento, esta guía de la buena mesa es para ti.
Auténticamente Ottawa
Si al viajar te gusta vivir como los lugareños, una visita a Ottawa muy probablemente incluirá surtirte de alimentos e ingredientes locales en el mercado ByWard. Por casi dos siglos, los granjeros y vendedores de artesanías han acudido al mercado ByWard para compartir los frutos (literal y metafórico) de su labor. Compra algo de comida en alguno de sus más de 260 puestos, prepara tu canasta de picnic y vete a la colina del Parlamento, para que vivas una experiencia canadiense total.
Más de 60 diferentes vendedores ambulantes y food trucks te ofrecen también excelentes opciones para un picnic, desde los pancakes de Flapjack’s Pancake Shack hasta rollos de langosta de Ad Mare Seafood.
Además de todos los maravillosos alimentos de los productores locales, la región de Ottawa es el hogar de varias destilerías galardonadas. Domaine Perrault es un viñedo y destilería familiar a sólo 20 minutos del centro, con 10 diferentes variedades de vino que puedes catar. Si te gustan los vinos de frutas, hechos de manzana, blueberries o cranberries, Blue Gypsy Wines es una gran opción local. O ve hacia el sur, al viñedo y destilería Jabulani por una selección de más de 15 vinos en un pintoresco lugar.
Claro, también puedes probar los mejores vinos locales en la ciudad misma, en muchos restaurantes o en el Vineyards Wine Bar Bistro, el cual ofrece una selección de más de 300 botellas de vino.
Ottawa también tiene un escenario en crecimiento en lo que se refiere a cerveza artesanal. En muchas cervecerías locales, más las que surgen con cada cambio de temporada, tienes a tu disposición nuevas variedades de stouts, IPAs, pilsners y otras más. Beyond the Pale, Broadhead Brewing Company, Lowertown Brewery y Dominion City Brewing Co. son sólo algunas de las opciones que encontrarás en la ciudad.
No te puedes ir de Ottawa sin haberte consentido con una BeaverTail. Estos dulces tentempiés son una tradición canadiense única: pasta de trigo entero con forma de cola de castor, servida caliente con el topping de tu elección, desde canela hasta azúcar glass, o Nutella y plátano. Todo el año puedes saborear una rica Beavertail en el mercado ByWard.
Si comer al estilo local es algo importante para ti, incluso cuando se trata de restaurantes, visita este sitio web. Este programa reconoce los restaurantes comprometidos en dar a conocer los sabores únicos de Ontario, y puedes confiar en esta certificación para estar seguro de que lo que estás comiendo es fresco y local.
Los restaurantes
Aquí te presentamos una guía de restaurantes destacados para satisfacer cualquier paladar en una visita a Ottawa, aunque en realidad hay muchísimos más de los que aquí podemos explorar.
Comencemos con un ícono: Le Cordon Bleu. Las instalaciones centrales norteamericanas de este famoso instituto francés de arte culinario tienen su sede en Ottawa. Aunque quizás no todos tengamos nueve meses para ir en pos de nuestros sueños de convertirnos en un chef con formación clásica, todos tenemos unas cuantas horas para comer o cenar en el extravagante restaurante de la escuela, el Signatures.
De lo clásico pasamos a lo moderno. Marc Lepine es dos veces Campeón Culinario de Canadá —una hazaña que ningún otro chef puede presumir. Su restaurante, Atelier, sirve un creativo menú de degustación de 12 tiempos todas las noches. Un horno solar, nitrógeno líquido y otras técnicas experimentales son utilizados para preparar platillos con nombres como Yolko Uno y el Codfather.
Luego, tenemos NeXT, producto del amor del premiado chef Michael Blackie. Su propia comida y sus recuerdos de viaje se han unido para formar un menú único de platos con influencias canadienses, asiáticas y europeas. Si te preocupa que esto suene muy sofisticado para tu paladar, los encabezados del menú son: “mordidas de sabor”, “cosas sabrosas” y “cosas para batirte”, así que ni te preocupes.
Si estás en Canadá, ¿por qué no comer como canadiense? 1 Elgin es el restaurante en el Centro Nacional de la Artes de Ottawa, y sirve la cocina contemporánea canadiense. El menú emplea ingredientes de todo el país, como el cordero de Ontario y el bacalao de Isla Fogo, con un perfecto maridaje con vinos elegidos por el único Master Sommelier de Canadá, John Szabo.
El logo del restaurante e18hteen, un básico de la alta cocina, tiene tres elementos en particular: carne, mariscos y vino. Aunque el restaurante ofrece una gran variedad de platillos, es el lugar si eres un fanático de estos tres alimentos. Saborea un bisque de langostas seguido de un rib-eye Angus AAA, haciendo un maridaje perfecto con el vino sugerido.
Beckta Dining and Wine es otra opción de alta cocina con una remembranza particularmente histórica. El restaurante se localiza en el 150 de la calle Elgin, que fue la grandiosa (y supuestamente embrujada) casa de un doctor. Este edificio histórico, construido en 1875, tiene muchas de sus características originales, y creó un ambiente en el que podrás disfrutar de una cocina moderna y contrastante.
Los tours de la buena cocina
Si tienes poco tiempo para estar en Ottawa y se te hace difícil decidir qué restaurante visitar, ¿por qué no optas por un tour de la buena cocina?
Ve de un restaurante a otro, saboreando platillos únicos en el Experience Food Tour. Aprende sobre la evolución de la comida en Ottawa mientras te consientes con una cena de primera y alimentos étnicos en el C’est Bon Cooking Tour. O toma el ByWard Market Food & Wine Tour y haz paradas en los cuatro mejores restaurantes de los mercados históricos para probar lo más premiado de la cocina.
Con la comida, viene la bebida. ¿Fanático de la cerveza? Únete al Brew Donkey Tour y visita una variedad de cervecerías, pubs y bares de cerveza artesanal. ¿Eres amante del vino? La RunawayGrape es una degustación y cata gourmet. Aprenderás lo básico para la cata de vinos y luego probarás una selección de los vinos de clase mundial de Ontario.
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