노바스코샤 3대 미식 트레일: 맥주, 차우더, 랍스터

TRAIL 1 다채로운 수제 맥주 

노바스코샤 굿 치어 트레일 Good Cheer Trail  

노바스코샤의 굿 치어 트레일은 와이너리와 양조장, 증류소, 사이더 농장 등이 가입된 독특한 연합체다. 1606년 포트 로열Port Roya에서 로드레 뒤 봉 탕L’Odre du Bon Temps 모임이 열린 노바스코샤의 유구한 미식 역사에 뿌리를 두고 있다. 오늘날에는 이 지역의 수제 맥주 브루어리를 주축으로 싱글몰트 위스키 증류소, 사이더 양조장 등 술과 미식을 아우르는 특별한 공간이 되었다. 

최상급 수제 맥주는 물론 타이달 베이Tidal Bay의  최신 빈티지 와인을 음미하고 캐스크에서 바로 꺼낸 위스키를 맛보자. 테이스팅 투어에 참가하면 각 브루어리의 특색과 맥주 제조 과정을 심도 깊게 이해할 수 있다. 다음 리스트에서는 할리팩스의 주요 맥주 브루어리와 펍을 안내한다.

✓할리팩스Halifax

복싱 록 브루잉 컴퍼니 Boxing Rock Brewing Company

복싱 록 브루잉 컴퍼니는 2013년부터 사우스 쇼어에서 크래프트 맥주를 양조한다. 최근 쉘번Shelburne에 오픈한 탭룸을 방문해 수상 경력이 화려한 IPA와 페일 에일, 배럴 숙성 시리즈 혹은 계절마다 내는 한정판 맥주를 시음할 수 있다. boxingrock.ca 

불워크 사이더 하우스 Bulwark Cider House

할리팩스의 불워크 사이더 하우스는 크래프트 사이더를 시음하기에 이상적인 곳이다. 캐나다에서 사과 착즙, 발효, 병입을 직접 하는 몇 안 되는 사이더 양조장 중 하나로 스코티시 골드 사과를 착즙하고 느리게 발효한 천연 사이더를 선보인다. bulwarkciderhouse.ca 

체인 야드 어반 사이더리 Chain Yard Urban Cidery

체인 야드 어반 사이더리는 할리팩스 최초의 도심형 사이더 양조장으로, 애나폴리스 밸리 사과를 사용해 독특하고도 전통적인 사이더를 만든다. 탭룸에서 12종의 사이더를 맛볼 수 있으며, 노바스코샤 음식을 선보이는 언체인드 키친Unchained Kitchen을 함께 운영한다. chainyardcider.com 

컴패스 디스틸러스 Compass Distillers

컴패스 디스틸러스는 할리팩스 유일의 곡물부터 생산까지 한 번에 이뤄지는 크래프트 증류소다. 노바스코샤 곡물과 설탕, 당밀 같은 원재료를 제분하고 으깨는 초기 과정부터 발효, 증류, 병입까지 진, 럼 등 증류주의 완성 과정을 살펴볼 수 있다. compassdistillers.ca 

개리슨 브루잉 컴퍼니 Garrison Brewing Co.

개리슨 브루잉 컴퍼니는 1997년 이래 할리팩스 항구에서 크래프트 맥주의 매력을 알리고 있다. 깔끔하고 청량한 에일 맥주부터 망고 드래곤프루트 사워 같은 모험적인 스페셜티 맥주까지, 개리슨의 맥주는 한 차원 다른 풍미를 선사한다. garrisonbrewing.com 

가한 노바 센터 Gahan Nova Centre

가한 노바 센터에서는 20년 동안의 숙련된 양조 노하우를 경험할 수 있다. 자체 개발한 사이더를 포함해 15종의 맥주를 즐길 수 있다. 라거, 스타우트, IPA, 배럴 숙성 맥주 등을 샘플러로 즐길 수 있으며, 바 직원이 맥주에 관한 흥미로운 이야기도 들려준다. halifax.gahan.ca 

More Info.

•  굿 치어 트레일 브루어리 리스트 goodcheertrail. com/trails/stops/#beer 

Side Trip

•  아이언웍스 디스틸러리Ironworks Distillery는 노바스코샤 남부 해안의 루넨버그 구항구에 위치한 소규모 증류소다. 전통 방식의 섬세한 레시피에 따라 진, 보드카, 럼 등 다양한 종류의 증류주를 생산한다. 증류소 전반을 돌아보고 시음할 수 있는 테이스팅 투어도 진행한다. ironworksdistillery.com 

TRAIL 2 차우더의 맛

노바스코샤 차우더 트레일 Nova Scotia Chowder trail

산물이 가득한 차우더 수프 한 그릇보다 노바스코샤의 미식을 이해하기 좋은 방법은 없을 것이다. 청정한 바다에서 잡은 최상급 해산물과 비옥한 계곡에서 자란 농산물로 만든 노바스코샤의 차우더는 단순히 음식을 넘어 노바스코샤 지역의 근원과 문화가 모두 담겨 있다. 실제로 노바스코샤에서 차우더는 할머니의 부엌 혹은 동네 식당에서의 추억을 떠올리게 하는 소울 푸드와 다름없다. 노바스코샤 차우더 트레일은 노바스코샤 남서부의 야머스Yarmouth에서 동북부의 시드니Sydney까지 주 전역에서 맛볼 수 있는 개성 강한 차우더 레스토랑을 소개한다. 자신의 동선에 맞는 레스토랑을 선택해 노스탤지어 짙은 차우더의 신세계를 경험해보자.

✓할리팩스Halifax

케이블 워프 Cable Wharf

케이블 워프는 항구의 고요하고 아름다운 풍광에 둘러싸여 있다. 항구의 270도 전망을 감상할 수 있는 멋진 파티오에서 대서양의 신선한 해산물을 듬뿍 넣은 씨푸드 차우더의 깊은 풍미를 느껴볼 것. 

rcr.ca/restaurants/cable-wharf-kitchen-patio 

워터프런트 웨어하우스 Waterfront Warehouse

워터프런트 웨어하우스에서 전형적인 동부 해안의 맛을 경험해본다. 싱싱한 굴 셀렉션과 랍스터, 게가 가득한 수조가 방문객의 선택을 기다린다. 벽난로를 갖춘 파티오에서 와인 혹은 현지 크래프트 맥주와 함께 차우더와 다채로운 메뉴를 즐길 수 있다. rcr.ca/restaurants/waterfront-warehouse

씨포트 소셜 Seaport Social

씨포트 소셜은 캐주얼한 분위기에서 고급스러운 식사를 즐길 수 있는 씨포트 디스트릭트의 허브로 자리매김한 곳이다. 신선한 제철 현지 요리부터 씨푸드 차우더, 코코넛 가리비 등 풍성한 해산물 메뉴를 스몰 플레이트 혹은 정식으로 제공한다. seaportsocialhalifax.com 

✓남부 해안 South Shore

수’웨스터 기프트 숍 앤 레스토랑Sou’Wester Gift Shop & Restaurant페기스 코브의 유명한 등대가 내다보이는 수웨스터 기프트 숍 앤 레스토랑은 가정식 식사를 맛볼 수 있는 곳이다. 특별한 해산물 차우더와 피시앤칩스, 해덕, 랍스터 요리를 선보이며, 디저트로 홈메이드 진저 브레드 혹은 사과 크리스프 선택이 가능하다. shoppeggyscove.com 

올드 피시 팩토리 레스토랑 앤 바 Old Fish Factory Restaurant & Bar

루넨버그의 근사한 부둣가 전망을 자랑하는 올드 피시 팩토리 레스토랑 앤 바는 현지인과 여행객 모두에게 사랑받는 곳이다. 수상 경력이 화려한 지역 크래프트 맥주를 비롯해 현지 와인과 증류주를 곁들이며 진정한 노바스코샤식 환대를 경험할 수 있다. 

More Info. 

•  노바스코샤 차우더 트레일 리스트 novascotiachowdertrail.com  

Side Trip

•  트루로Truro에 자리한 비스트로 22 Bistro 22는 현지인들이 즐겨 찾는 브런치 레스토랑으로, 풍성한 크림과 감자 베이스에 해물과 베이컨을 얹은 차우더를 선보인다. bistro22.ca 

TRAIL 3 랍스터의 성지 

노바스코샤 랍스터 트레일Nova Scotia Lobster Trail

바다에서 식탁까지 노바스코샤 랍스터 트레일은 미식가의 마음을 언제나 설레게 한다.  노바스코샤를 상징하는 최상급 랍스터와 재능 있는 셰프가 현지에서 영감을 받아 창작해낸 요리는 이곳으로 떠나야 할 이유가 되기도 한다.  트레일 리스트의 레스토랑을 참고해 진정한 랍스터 미식 여행을 즐겨보자. 랍스터 트레일에서는 전통 랍스터 디너는 물론 랍스터 크래커, 랍스터 롤 등 다채로운 요리를 맛볼 수 있다. 노바스코샤의 랍스터가 세계적으로 유명한 이유는 지구상에서 가장 풍부한 랍스터 어장을 보유했기 때문이다. 랍스터가 노바스코샤 어업의 중추를 이룬 덕분에 지역 주민들은 대서양에서 난 이 보석 같은 식재료를 즐기는 방법을 가장 잘 이해하고 있다.

✓할리팩스Halifax

랏 식스 바 앤 그릴Lot Six Bar & Grill

랏 식스 바 앤 드릴에서 경험하는 요리와 술은 오래도록 기억에 남을 것이다. 다양한 식자재를 새로운 시각으로 재해석해 테이블에 선보인다. 이국적인 요리 모두 노바스코샤 고유의 풍미와 테루아를 바탕으로 선보이는 점도 이색적이다. lotsix.ca 

더 프레스 갱The Press Gang

프레스 갱은 1759년에 지어진 할리팩스에서 가장 오래된 석조 건축에 자리한다. 모두의 입맛을 만족시키는 고급스러운 해산물과 육류, 가금류 요리를 선보이며, 특히 오이스터 바에서는 매일 세 종류 이상의 양식장 굴을 내놓는다. 와인, 싱글몰트 위스키, 클래식 칵테일도 함께 즐길 수 있다. thepressgang.ca 

파이브 피셔맨Five Fishermen 

파이브 피셔맨은 캐나다 대서양 지역 최고의 레스토랑 중 하나로 꼽힌다. 유서 깊은 역사와 편안한 분위기 속에서 품격 있는 음식, 엄선한 와인 리스트, 칵테일을 제공하기 때문. 프라이빗 다이닝 룸 혹은 바 테이블에서 프리미엄 랍스터와 함께 와인을 페어링해 즐겨본다. fivefishermen.com 

✓남부 해안South Shore

그랜드 뱅커 바 앤 그릴Grand Banker Bar & Grill

루넨버그 항구에 위치한 그랜드 뱅커 바 앤 그릴에서 신선한 현지 메뉴와 와인, 크래프트 맥주를 즐기는 일은 노바스코샤다운 저녁을 보내는 이상적인 방법이다. 가리비, 랍스터, 홍합, 해덕 등 클래식 메뉴는 노바스코샤 바다가 선사하는 풍요로운 해산물의 진가를 알려준다. grandbanker.com 

더 사우스 쇼어 피시 셱The South Shore Fish Shack

루넨버그 항구 전망을 자랑하는 더 사우스 쇼어 피시 셱은 현지에서 조달하고 고전적으로 조리한 해산물 메뉴를 선보인다. 나란히 자리한 하프 셸 오이스터 바에서는 노바스코샤 해산물을 현지 크래프트 맥주 혹은 칵테일과 함께 맛볼 수 있다. southshorefishshack.com 

솔트 셰이커 델리Salt Shaker Deli

솔트 셰이커 델리는 노바스코샤 사우스 쇼어를 여행할 때 반드시 들러야 할 곳이다. 수상 경력이 화려한 마틴 루이즈 살바도르Martin Ruiz Salvador 셰프가 지역의 해산물과 농산물을 창의적인 아이디어로 재해석해 선보인다. 훈제 해산물 차우더, 크러스트 피자, 랍스터 롤이 인기 메뉴. saltshakerdeli.com 

More Info. 

• 노바스코샤 랍스터 트레일 리스트 novascotialobstertrail.com