オンタリオ州の豊かな農業環境がこの上ない新鮮な食材を生み出し、国内外から集まった一流シェフたちの手でそうした食材は素晴らしい料理へと生まれ変わります。オンタリオの各地で美味しい食事とファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）のトレンドを同時に体験することができます。
リーミントン(Leamington)のトマトからバラ(Bala)のクランベリー、そしてナイアガラ・フルーツ・ベルトの新鮮な果物やワインまで、オンタリオの各地域は高級かつ風味豊かな食材の生育に適しています。
ナイアガラ地域にあるトレッドウェル(Treadwells)では新たな解釈を加えたファーム・トゥ・テーブルが有名です。トレッドウェルは地元の生産者を支援し、その代わりに地域のテロワール（風土）をいかしたユニークな料理を生み出します。もちろん、その料理に合う地元産のワインもあります。
地元産のワインはナイアガラ・オン・ザ・レイクの新鮮な料理にぴったりです。トリウス・ワイナリー＆レストラン(Trius Winery and Restaurant)は食材の旬に応じてメニューを入れ替え、「キッチンで自然を追求する」ことに重点を置いています。さらに嬉しいのは、その日のメニューと食べる人の嗜好に合わせてワインのペアリングを行っていることです。また、ワイナリー（これは当然ですね）にレストラン、さらに料理学校まであるストルーン・ワイナリーもお勧めです。ここは、農産物が食卓に上がるまで、そして、ブドウがグラスに注がれるまでの全てを学べる究極の場所です。
トロントから東へわずか2時間半のプリンス・エドワード・カウンティに足を運べば、たくさんの美味しい食事やワインに出会えます。テイスト・トレイル(Taste Trail)を例にとってみましょう。職人や農家、食品加工業者が集まるテイスト・トレイルでは美味しいものを味わいながらこの地域を散策することができます。カーサ・ディア・エステーツ・ワイナリー(Casa-Dea Estates Winery)で軽くワインを楽しみ、新鮮な農産物を多くの地元レストランに提供しているビッキーズ・ベジー(Vicki’s Veggies)をのぞいてみましょう。ファーマーズ・マーケットからインスピレーションを得た料理を味わうならイースト＆メイン・ビストロ(East & Main Bistro)です。この地域にはテイスト・トレイルの他にも文化に特化したアート・トレイル(Arts Trail)があり、こちらも必見です。
トロントの西にある古風で趣のあるストラットフォード(Stratford)はアートが非常に有名ですが、食の世界においても一流です。非常に多くの農場があり、州内で最も豊かな農業地域の1つであるパース郡(Perth County)があります。毎年開催されているセイバー・ストラットフォード・パース・カウンティ・キュリナリー・フェスティバル(Savour Stratford Perth County Culinary Festival)ではおしゃべりや試食、屋台などを楽しみながらこの地域の味を知ることができる、訪れる価値のあるフェスティバルです。さらに、ストラットフォードにはカナダでも有数の料理学校であるストラットフォード・シェフス・スクール(Stratford Chefs School)があります。
ジョージア湾(Georgian Bay)とヒューロン湖(Lake Huron)に挟まれたグレイ郡(Grey County)にアイゲンゼン・ファーム(Eigensinn Farm)があります。グレイ郡で有名なのは自然の美しさですが、この農場も一生に一度は訪れたい場所です。一風変わったこの農場で育てられた野菜や家畜を使った美味しいフランス料理を味わうことができます。環境は一風変わっていますが食材は新鮮そのもの。こちらの農場では飲み物は各自でご用意ください。
オンタリオには他にも、ほとんどの食材を現地で栽培しているエルムハースト・リゾート(Elmhirst Resort)や、贅沢なスパと有機ハーブやフルーツ、菜園が特徴のセント・アンズ・カントリー・イン＆スパ(Ste. Anne’s Country Inn and Spa)、トロントの中心部にありながら屋上ハーブ園や蜂の巣箱があるフェアモント・ロイヤル・ヨーク(Fairmont Royal York)などがあります。
この州のどこへ行っても必ず美味しい食べ物に出会えます。オタワでは新しいレストランに挑戦し、トロントでは評判の美味しいお店を訪れ、最高級の食体験を求めてさらに遠くまで足を延ばしてみる、あるいはカナダでも食の最先端を行く各州で新鮮な地元料理を味わってみてはいかがでしょうか。
旅のヒント
