Découvrez cinq adresses qui offrent un aperçu de l’histoire, de la diversité et de l’effervescente culture culinaire de Toronto. Voilà une bonne raison de sortir ce midi!
Sandwich au bacon enrobé de semoule de maïs – Carousel Bakery
Depuis 1977, la Carousel Bakery sert au marché St. Lawrence le plus célèbre sandwich de la Ville reine, et encore aujourd’hui, les gens font la queue six jours par semaine pour s’en régaler. Évoquant l’époque où Toronto était l’un des principaux centres de transformation du porc de l’Empire britannique, le bacon enrobé de semoule de maïs est coupé, frit, puis servi sur un pain blanc où il tient la vedette. Si les puristes aiment le légendaire sandwich tel quel, il est permis d’y ajouter un soupçon de moutarde et quelques tranches de piments bananes marinés pour se délecter comme jamais.
La Bête – The Stockyards
Cette rôtisserie est reconnue pour ses travers de porc et ses poitrines de bœuf fumées à la perfection, mais ses hamburgers ont eux aussi de quoi exciter les papilles. La Bête, c’est deux steaks hachés badigeonnés de moutarde et saisis sur la plaque, puis garnis d’une sauce spéciale, de cornichons, d’oignons caramélisés et de fromage américain. Résultat : un hamburger* comme on l’aime, c’est-à-dire juteux, généreux, et on ne peut plus rassasiant. S’il n’y a pas de façon élégante de s’attaquer à ce monstre (demandez des serviettes supplémentaires, croyez-nous), les carnivores seront au paradis.
Banh Mi végétarien – Banh Mi Nguyen Huong
Toronto ne manque pas de versions raffinées du célèbre sandwich vietnamien, mais celui-ci se démarque du lot par sa simplicité — et son prix. Pour trois dollars, vous aurez droit à un pain baguette croustillant qui déborde de tofu mariné à la citronnelle, de coriandre, de tranches de concombre, de julienne de carottes acidulées et de salade de daïkon, avec un soupçon de sauce piquante. Sans le beurre, vous avez même un plat végétalien. Paiement en espèces seulement.
Sandwich à l’aubergine – California Sandwiches
Cette sandwicherie locale compte des enseignes aux quatre coins du Grand Toronto, mais s’il y en a une qui illustre le charme des temps révolus, c’est bien celle qui se cache dans un immeuble résidentiel au sud de la rue College, dans la petite Italie. Le décadent sandwich en vedette se compose d’une généreuse tranche d’aubergine panée et frite à la perfection, de mozzarella fondante, de piments rôtis (piquants ou doux), le tout arrosé de sauce marinara et servi dans un pain italien moelleux.
Classique épicé – PG Clucks
Ce petit comptoir à poulet de la rue College en vend des morceaux tels quels, mais quand on voit les mots FRIED CHICKEN SANDWICHES (« sandwichs au poulet frit ») en grosses lettres, on sait ce qui y attire réellement les foules. Si la sauce jalapeño et miel combine agréablement l’épicé et le sucré (on la sert même sur un beignet torsadé au miel fait maison, pour ceux qui ont envie de se faire plaisir), le meilleur choix reste le sandwich chaud au poulet façon Nashville. La salade de chou et les cornichons offrent un contraste acidulé à la viande, marinée dans le babeurre, puis frite à la perfection avant d’être enrobée de sauce chili fumée et piquante.
* Note de l’auteur : Si la question fait toujours l’objet de débats passionnés, l’auteur de ces lignes croit fermement que le hamburger — qui est composé de deux tranches de pain et garni de viande, de fromage et de légumes en tranches — appartient sans équivoque à la famille des sandwichs.
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