Vancouver es una ciudad para los foodies, eso no está en discusión. Las revistas Just ask Food y Condé Nast Traveler la han llamado una de las mejores ciudades para comer del mundo.
Más allá de los muchos premios y comentarios positivos, mientras caminas por Vancouver, simplemente sentirás lo importante que es para los locales la buena comida. Lo verás en las filas de los food trucks y los lugares para brunchear. Lo olerás en las calles, cuando pases por las cocinas plagadas de hermosos aromas. Lo sentirás en la forma en la que hablan los locales sobre sus restaurantes y sus chefs favoritos. Y por supuesto, lo probarás en cada uno de los bocados que des.
En un viaje a Vancouver es inevitablemente comer bien, así que hemos preparado una breve guía para ayudarte a sacar el mejor provecho de tu estancia.
La comida
Cuando se trata de comer en Vancouver, hay algunas reglas básicas, una mezcla de ingredientes frescos, influencias culturales y técnicas modernas, que no deberás perderte estando en la ciudad.
Al ser una ciudad en la costa del Pacífico, sabrás que los pescados y mariscos serán una gran parte de la comida local. Desde el salmón hasta los erizos de mar, los mariscos que consigues en Vancouver son frescos, debido a que tal vez lo hayan atrapado en aguas locales no mucho antes de ponértelo en tu mesa. Un gran ejemplo de esto es el Spot Prawn Festival, una celebración desde hace 10 años de los apreciados langostinos, los cuales son criados localmente por solo seis a ocho semanas cada primavera y cocinados en un sin fin de formas deliciosas.
Comer en Vancouver también significa exponerte a la comida étnica de muchas culturas. Ya sea que comas un bollo de puerco en el New Town Bakery, te devores un hotdog japonés en el favorito de las celebridades JapaDog, probando la cocina asiática moderna en el Bao Bei o Bao Down, riéndote con tus amigos en el barbeque coreano o dim sum o comiendo en alguno de los muchisimos restaurantes indios, de ramen o de sushi que pueblan la ciudad, un viaje para comer bien a Vancouver es un viaje a las cocinas alrededor del mundo.
Cuando se trata de disfrutar de la comida local, los food trucks representan una opción rápida y económica. Más de 100 camiones han creado una escena de food trucks que no tiene comparación en Canadá. Ya sea que quieras disfrutar de jugos frescos exprimidos, tacos de pescado fantásticos o bollos de puerco deliciosos, usa la aplicación de Street Food App para encontrar los camiones de comida más cerca de ti.
Finalmente, no sería una comida completa sin algunas de las increíbles cervezas artesanales de la ciudad. En años recientes, Vancouver ha surgido como un expositor global en la escena de la cerveza artesanal, con más de 50 cervecerías en la ciudad y en las áreas que la rodean. Los ingredientes locales, desde lúpulos y cebada hasta frambuesas y miel, se meten en todas las variedades de cerveza que puedas imaginar. Consulta la BC Craft Brewers Guild y crea tu propia lista que debes probar.
Los restaurantes
Una lista de los mejores restaurantes de Vancouver no cabría en una sola página o 10 páginas o 50 páginas. Sin embargo, aquí les mostramos algunos de los más destacados que definitivamente entrarían entre los mejores.
El chef Vikram Vij es un completo rock star en Vancouver. Tiene cinco restaurantes y dos libros de cocina bajo su autoría y ha sido anfitrión del programa de televisión Dragon’s Den (el equivalente en Canadá de Shark Tank). No hay una mejor forma de experimentar su cocina india deliciosa que en su restaurante, Vij’s.
AnnaLena fue nombrado uno de los mejores nuevos restaurantes en Canadá según la revista enRoute en 2015, y cuando veas su pequeña carta, sabrás porqué. Elije entre ostiones, callo de hacha, pato, bacalao negro y más, y guarda algo de espacio para el postre de chocolate cubierto de piel de pollo frito.
Si te gusta el sushi, seguro has probado un California roll. Esta ubicua creación de carne de cangrejo, pepino y aguacate es invención del chef de Vancouver, Hidekazu Tojo. Su experiencia y creatividad se pueden ver en el galardonado Tojo’s, donde puedes disfrutar una prueba del mejor sushi fuera de Japón.
Comúnmente llamado uno de los mejores restaurantes del país, Hawksworth Restaurant es sede de la comida de la más alta calidad, en donde la cocina canadiense contemporánea se reúne para formar arte. Te sientes mal de cortar algunos de estos hermosos platillos, por lo menos antes de que los pruebes. Después, por lo general, el platillo suele desaparecer muy rápido.
Por último, pero no menos importante, Chambar es un restaurante belga dirigido por el chef capacitado con tres estrellas Michelin, Nico Shuermans. Algunos de los excepcionales platillos incluyen clásicos como los mejillones, el filete AAA y la pierna de cordero cocida. ¿La sorpresa? Todo lo logran sin tener ninguna emisión de carbón.
Si no puedes elegir un solo lugar para comer, busca uno de los distintos tours del buen comer en Vancouver que te permiten probar una amplia variedad de restaurantes y platillos.
Los mejores lugares para comer
Algunas veces el factor más importante cuando eliges un lugar para quedarte en una ciudad depende de dónde quieras comer. Aquí les mostramos algunos de los mejores lugares para comer de Vancouver y lo que pueden esperar de cada uno.
- Gastown aloja calles empedradas, una muy buena vida nocturna y mejor comida. Podrás encontrar cocina moderna y comida fusion en lugares cómodos.
- Chinatown es, como podrás imaginarte, el hogar de la buena comida china, desde la clásica panadería hasta el lugar acogedor de dim sum u opciones más modernas de platillos tradicionales.
- El West End se ha convertido en un todo un centro para los amantes del ramen. Si te quedas tarde, probablemente te verás en un lugar de karaoke o comiendo comida coreana.
- Kitsilano parece ser el destino elegido para los mejores nuevos restaurantes de la ciudad. A tan solo un puente del centro de la ciudad, te encontrarás cocina contemporánea para todo tipo de bolsillos.
- Granville Island aloja un estupendo mercado donde podrás encontrar todo lo que necesitas para un delicioso picnic o una comida casera. También es sede de estupendos lugares donde comer o tomar algo.
- En Richmond podrás encontrar “la mejor comida china fuera de China”. La publicidad de boca en boca es más que suficiente para los muchos lugarcitos secretos del área y restaurantes modestos.
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